haggis羊杂布丁
haggis /ˈhægɪs/指一道传统的苏格兰菜——在羊的小肠里填塞上绵羊或小牛的杂碎，混以燕麦、洋葱和羊脂，煮沸后制作而成的一种布丁或大香肠。现今人们普遍用素食制作这道菜肴。苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯（Robert Burns，1759—1796）曾创作诗作《致哈吉斯》（Address to a Haggis），后人为了纪念彭斯，于“彭斯之夜”享用这道菜。该词的起源尚难确定，但它与各种表“劈、剁”之义的用语有关，如古法语中的haguer，古英语中的haggen，以及古挪威语中的hoggva。虽然羊杂布丁被视作典型的苏格兰菜肴，但情况并非总是如此。1615年，英格兰作家哲瓦斯·马克汉姆（Gervase Markham）在《英格兰主妇》（The English Housewife ）中就写了这道菜的菜谱。
